Vörulýsing
Frúktósi er náttúrulegur ávaxtasykur og einfaldasta form kolvetnis (einsykra), unninn í fínkorna, hvítt kristallað duft. Efnið er sætasta náttúrulega sykurtegundin sem almennt er notuð í matvælaiðnaði — talsvert sætara en venjulegur sykur (súkrósi) við sama magn — og er mjög vatnsleysanlegt.
Helstu eiginleikar
- Mikil sætleiki: Um 1,2–1,7 sinnum sætari en súkrósi, sem gerir kleift að nota minna magn til að ná sömu sætu.
- Fínkorna form: Auðveld í blöndun og skömmtun í þurrum og fljótandi vöruformum.
- Góð vatnsleysni: Leysist hratt og vel upp í vökva.
- Náttúrulegur uppruni: Notaður sem valkostur við hefðbundinn sykur í ýmsum matvælum og drykkjum.
Notkunarsvið: Notað sem sætuefni í drykkjum, sælgæti, bakkelsi og öðrum matvælum, meðal annars þar sem æskilegt er að nota minna magn sætuefnis eða ná fram ávaxtakenndu bragði.