Ascorbic acid S2 Cry.E300-25kg

C-vítamín / Askorbínsýra S2, kristallað (Ascorbic Acid) E300 frá Vidara er náttúrulegt lífrænt sýruefni, hvítt til örlítið gulleitt kristallað duft eða fín korn, með sýrlegu bragði svipuðu sítrusávöxtum. S2-heitið vísar til kornastærðar/gæðaflokks framleiðandans. Efnið er sama efnasamband og C-vítamín og er eitt mest notaða andoxunar- og næringarefni í matvælaiðnaði á heimsvísu. 

Helstu eiginleikar

• Andoxunarvirkni: Kemur í veg fyrir oxun, litabreytingar (brúnun) og þránun í matvælum með því að binda súrefni.
• Næringargildi: Er C-vítamín sjálft, notað til að auðga vörur og mæta næringarmerkingum.
• Deigbætandi eiginleikar: Í litlu magni styrkir það glútennet í hveiti, sem bætir rúmmál og áferð í bakstri.
• Litverndandi virkni: Heldur náttúrulegum lit í ávöxtum, grænmeti og kjötvörum eftir vinnslu.
• Vatnsleysanlegt: Leysist auðveldlega upp í vatnslausnum.

Notkunarsvið: Notað sem andoxunarefni og næringarauðgunarefni í ávaxtasafa, drykki, niðursoðna og fryst matvæli, unnar kjötvörur (litverndun) og sem deigbætandi efni í brauð- og bakstursvörur, auk almennrar notkunar sem C-vítamíngjafi í fæðubótarefni.